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Ensalada de Macarrones con Endivias al Queso Azul

Estamos en otoño, tiempo de pucheros y calditos y más con los días de intensa lluvia y fresco que estamos teniendo. Y mientras que ya va apeteciendo tomar platos calientes y sacar la artillería pesada de guisos, estofados y demás, siempre existen esas recetas atemporales, que sin importar el tiempo que haga, simplemente apetecen. Seguro que podéis pensar en algún plato que os tomaríais en cualquier momento del año simplemente porque os encanta. A nosotros nos pasa mucho con el tema del queso azul. Es una debilidad…en frío, en caliente, en trocitos, con pan, sin pan…ya me vais entendiendo.

 

Ensalada de Macarrones con Endivias al Queso Azul - Tostadas en Octubre

Pues hoy os traigo uno de esos platos. Se trata de una ensalada de macarrones con endivias al queso azul. ¡Son las doce del mediodía y pensar en ella hace que me entre un hambre tremenda!

 

La receta se la tomé prestada a mi hermano. Le pedí permiso, ¡sí! 🙂 Es un cocinitas de los pies a la cabeza, al igual que mis otros dos hermanos. Sorprende la facilidad con la que con un par de ingredientes, y sin seguir receta alguna en muchísimos de los casos, elabora unos platos fantásticos que nos dejan deseando que hubiese hecho más cantidad o que simplemente nadie más tenga esa necesidad imperiosa de repetir por tercera vez para que puedas tomar solo un poquito más 🙂 ¡Eso me pasa con esta ensalada! Endivias, queso azul, jamón de york, una salsa cremosa hecha con yogur…

 

 Ensalada de Macarrones con Endivias al Queso Azul - Tostadas en Octubre

 

Lo primero que hay que hacer es preparar la pasta. Hervimos los macarrones hasta que estén al dente, los escurrimos y los dejamos enfriar. También se pueden pasar por debajo de agua templada si quieres ir más rápido. Pasaremos los macarrones a un plato o una fuente grande para servir y la dejaremos apartada.

 

Ensalada de Macarrones con Endivias al Queso Azul - Tostadas en Octubre

A continuación, cortaremos las endivias en trozos pequeños (tras haberle retirado las esquinas) y las pondremos encima de los macarrones.

 

Cogeremos el jamón de york o el fiambre de pechuga de pavo y lo mismo. Con las lonchas una sobre la otra, cortaremos en dados y las pondremos sobre las endivias y los macarrones.

 

Ensalada de Macarrones con Endivias al Queso Azul - Tostadas en Octubre

Ahora procederemos a preparar la salsa. Cortamos el diente de ajo en trozos pequeños; no hay que picarlo. Lo colocamos en un recipiente apto para minipimer/batidora.

 

A continuación, cortamos el queso azul en dados y lo añadimos al recipiente con el ajo.

 

Echamos los yogures, la nata, bastante pimienta y dos pellizcos de sal y batimos todo hasta que no queden grumos.

 

Vertemos la salsa sobre los macarrones, las endivias y el jamón de york y mezclamos bien. Le añadimos algún tomatito o un toque verde para dejarlo bonito para su presentación y ¡a comer!

 

Ensalada de Macarrones con Endivias al Queso Azul - Tostadas en Octubre

Ensalada de Macarrones con Endivias al Queso Azul - Tostadas en Octubre

La “Ensalada de Macarrones con Endivias al Queso Azul” es rápida, sencilla, tremendamente sabrosa y como a mí me gusta, ¡altamente adictiva! No quedará ni resto de su cremosa salsa en el plato. ¡Espero que la disfrutéis! 😉

 

Ensalada de Macarrones con Endivias al Queso Azul - Tostadas en Octubre

 

Ensalada de Macarrones con Endivias al Queso Azul
Una rica ensalada de pasta con endivias al queso azul para todo aquel que disfrute del intenso sabor a queso azul y el crujiente de las endivias.
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Ingredientes para 4 personas
  1. - 3 endivias grandes
  2. - 200 gramos de jamón de york o fiambre de pechuga de pavo
  3. - 1 diente de ajo
  4. - 200 gramos de queso azul (aprox. 2 paquetes)
  5. - 2 yogures griegos o naturales
  6. - 250 ml de nata (o el equivalente en yogur)
  7. - Sal y pimienta al gusto
  8. - 500 gramos de macarrones
Instrucciones
  1. - Poner a hervir el agua con un chorrito de aceite y un poco de sal y una vez hirviendo, agregar los macarrones, durante el tiempo indicado en el paquete (sacarlos cuando estén al dente).
  2. - Escurrir los macarrones.
  3. - Pasar por agua fría hasta que queden templados y colocar sobre una fuente o plato para servir.
  4. - Retirar las esquinas de las endivias y cortarlas en trozos pequeños. Colocarlas sobre los macarrones.
  5. - Cortar el jamón de york o el fiambre de pechuga de pavo en cuadraditos y añadir a los macarrones y a las endivias.
Para la salsa
  1. - Pelar el diente de ajo y cortar en trocitos pequeños (sin picar). Colocar el ajo en un recipiente apto para el minipimer/ batidora.
  2. - Cortar el queso azul en dados y añadirlo al recipiente con el ajo.
  3. - Echar los yogures con el queso y el ajo.
  4. - Verter la nata sobre esta mezcla.
  5. - Añadir dos pellizcos de sal y bastante pimienta.
  6. - Batir hasta que no queden trozos.
  7. - Echar la salsa sobre los macarrones ya fríos y mezclar.
  8. - Servir directamente o dejar que enfríe en la nevera.
Notas
  1. - Si tras batir la salsa y probarla encontráis que el sabor a ajo es demasiado fuerte para vuestro gusto, añadir un poco más de nata hasta que alcance el sabor que os guste. No os paséis con la nata o se perderá la intensidad del queso.
Recomendaciones
  1. - Ideal para picnics ya que no es un plato caliente y es fácil de transportar en un tupper para llevar al trabajo.
Tostadas en Octubre https://www.tostadasenoctubre.com/